Куриные ножки, как пищевой ингредиент с высоким содержанием коллагена, тонкой кожей и тонкими костями, предъявляют чрезвычайно строгие требования к технологии замораживания. Традиционное морозильное оборудование из-за медленной скорости охлаждения образует внутри ячеек крупные кристаллы льда, прокалывая клеточную стенку и вызывая потерю сока и растрескивание кожицы после оттаивания, что серьезно влияет на товарную ценность и вкус.
Замороженные куриные ножки, способные действительно выдержать испытание рынком, должны пройти через эти «невидимые контрольно-пропускные пункты»:
** * Связано с продуктом * *: Индивидуальная целостность, естественный цвет, отсутствие трещин и шелушения, полная форма.
*Пропуск ледяной одежды: ледяная одежда тонкая и однородная, что позволяет эффективно предотвратить высыхание на воздухе без чрезмерного увеличения веса, обеспечивая высокий выход после оттаивания.
*Контроль вкуса: даже после размораживания мясо все еще может полностью восстановить свежую и нежную текстуру, отвечая строгим требованиям клиентов общественного питания к «жевательности».
**Прорыв CBFI заключается не только в «замораживании», но и в «хорошем замораживании»**
Столкнувшись с общими проблемами в этой отрасли, CBFI разработала комплексное решение для субпродуктов из птицы-на основе практического опыта множества успешных проектов в Китае. Суть заключается в том, чтобы превратить быстрое замораживание из простого процесса в системную инженерию, которая затрагивает весь мир.
**1. Основная технология: точный контроль температуры, фиксация «внешнего вида» и «коннотации»**
Технология быстрой заморозки двойной спирали, принятая CBFI, не является единообразной. Ключ заключается в точном контроле скорости ветра, давления ветра и температуры, чтобы куриные лапки находились в «микроподвешенном» состоянии на конвейерной ленте, обеспечивая быстрое глубокое замораживание при температуре ниже -35 градусов. В результате быстрого замерзания вода внутри куриных лапок образует бесчисленные мелкие кристаллы льда, образуя защитную оболочку на клетках и прекрасно решая труднопреодолимые проблемы растрескивания и потери сока.
**2. Анализ затрат: от «специалиста по потреблению энергии» до «эксперта по энергосбережению»**
Линия быстрой заморозки — одна из ключевых точек энергопотребления в цехе. На ранней стадии планирования плана CBFI «потребление энергии за полный жизненный цикл» было включено в качестве основного фактора. За счет применения эффективных компрессоров с регулируемой частотой, оптимизации конструкции теплообменника и интеллектуальных систем размораживания затраты электроэнергии на эксплуатацию оборудования были эффективно снижены.
Кроме того, разумная планировка завода и предложения по конструкции изоляции могут уменьшить потери охлаждающей способности и дополнительно сэкономить деньги клиентов.
**3. Повышение эффективности: автоматизация сокращает трудозатраты, стабильность повышает эффективность**
Стоимость рабочей силы продолжает расти, и проблема трудностей с наймом рабочей силы становится все более заметной. Автоматизированное решение быстрой заморозки CBFI сводит к минимуму ручное вмешательство, начиная с кормления и быстрого замораживания куриных ножек и заканчивая процессом предварительной упаковки. Это не только снижает затраты на рабочую силу и давление на руководство, но также позволяет избежать колебаний качества, вызванных нестабильной работой человека.
Роль CBFI выходит далеко за рамки предоставления оборудования для быстрой заморозки. Они глубоко проникают в мастерскую каждого клиента, понимая его конкретную структуру продукта, требования к производственной мощности и модели затрат, играя роль «замороженных энтузиастов искусства».
*Для клиентов, специализирующихся на каналах общественного питания, основное внимание уделяется тому, как максимально сохранить первоначальный вкус и форму куриных ножек за счет оптимальной технологии управления ледяной рубашкой и кривых заморозки.
*Для чувствительных к затратам клиентов на вторичном рынке они фокусируются на оптимизации всего решения, чтобы помочь клиентам достичь минимальных совокупных затрат, обеспечивая при этом базовое качество продукции.
На сегодняшнем рынке замороженная куриная лапка, удовлетворяющая требованиям многих дистрибьюторов, должна найти наилучший баланс между внешним видом, стоимостью, эффективностью и стабильностью. За этим стоит не просто технология заморозки, а глубокое понимание компанией пищевой промышленности, точное понимание болевых точек клиентов и искренность в совместном повышении ценности цепочки создания стоимости.
горячая этикетка : Технология быстрой заморозки замороженных продуктов cbfi, Китай, производитель, завод, цена, купить
