Проблема отрасли: почему традиционное охлаждение не работает

На многих предприятиях по переработке морепродуктов основными проблемами являются:

Медленная скорость предварительного-охлаждения после рыбалки

Неравномерное распределение температуры в холодильном хранилище.

Высокие потери воды в процессе замораживания.

Образование крупных кристаллов льда, повреждающее клеточную структуру

Ограниченное производственное пространство для длинных морозильных туннелей

Эти факторы приводят к:

Сниженная доходность

Повышенная потеря сока после оттаивания

Более короткий-срок хранения замороженных морепродуктов

Обзор интегрированного решения CBFI

Система объединяет два основных блока:

1. Система предварительного охлаждения чешуйчатым льдом-(производительность 20 тонн/день)

Чешуйчатый лед используется для быстрого охлаждения поверхности сразу после выгрузки рыбы.

Ключевые характеристики:

Толщина льда: чешуйчатый лед 2–3 мм.

Большая контактная поверхность для быстрого теплообмена

Равномерное покрытие поверхности рыбы

Быстрое снижение температуры от уровня окружающей среды

По сравнению с колотым льдом чешуйчатый лед обеспечивает более высокую эффективность контакта с поверхностью и более стабильное охлаждение.

Типичный результат на этапе предварительного-охлаждения:

Температура поверхности рыбы снижена с ~25 градусов до ~4 градусов за короткое время.

Снижение термической нагрузки на мышечную ткань.

Снижение начальной микробной активности перед стадией замораживания.

2. Двойная спиральная система замораживания IQF

После предварительного-охлаждения рыбная продукция передается в двух-систему спиральной заморозки.

Характеристики системы:

Двух-конструкция спирального конвейера

Непрерывное вращение и воздействие воздушного потока

-Высокоинтенсивная температура замерзания 40 градусов

Контролируемое движение продукта для равномерного теплообмена

Производительность заморозки:

Температура внутри продукта достигает -18 градусов примерно за 90 минут (в зависимости от размера продукта).

Более быстрое замораживание по сравнению с обычными одно-спиральными или прямыми туннельными системами.

Преимущество структурного дизайна

Компактная спиральная компоновка

По сравнению с традиционными морозильными туннелями с прямой-линией система с двойной спиралью значительно снижает требования к занимаемой площади.

Уменьшение пространства: примерно. 30%–35 %.

Подходит для заводов с ограниченной монтажной площадью.

Гибкая интеграция в существующие производственные линии

Улучшенная эффективность воздушного потока

В системе используется конструкция вертикальной циркуляции воздушного потока:

Холодный воздух течет вниз через верхний слой

Отходящее тепло отводится через нижний обратный путь воздушного потока.

Постоянный температурный баланс внутри морозильной камеры

Это улучшает использование энергии и уменьшает неравномерность зон замораживания.

Рабочий процесс обработки

Шаг 1. Этап предварительного-охлаждения

Свежеобработанную рыбу укладывают в лотки и покрывают чешуйчатым льдом.

Функции:

Быстрое охлаждение поверхности

Замедляет ферментативную деградацию

Снижает микробную активность

Подготавливает стабильную базовую температуру для замерзания

Шаг 2: Спиральная заморозка IQF

Предварительно-охлажденная рыба поступает в спиральную систему заморозки.

Характеристики процесса:

Постоянное вращение и движение

Равномерное воздействие воздушного потока до -40 градусов

Контролируемая скорость замораживания для предотвращения разрыва клеток

Шаг 3: Стабилизация температуры ядра

Как только внутренняя температура достигнет примерно -18 градусов:

Активность ферментов подавляется

Клеточная структура стабилизируется

Продукт переходит в состояние замороженной консервации

Улучшения производительности (по сравнению с традиционными системами)

Скорость повреждения клеток уменьшена с ~8% до ~2%.

Потери сока сокращаются до 50%

Ускоренное время цикла заморозки

Улучшенное сохранение текстуры после оттаивания.

Инженерная ценность

Система предназначена для решения трех основных проблем при переработке морепродуктов:

1. Температурная стабильность

От разгрузки до замораживания колебания температуры сведены к минимуму, что позволяет защитить мышечную структуру рыбы.

2. Эффективность использования пространства

Спиральная структура снижает требования к занимаемой площади по сравнению с длинными туннельными системами.

3. Непрерывное производство

Поддерживает непрерывную обработку от предварительного-охлаждения до глубокой заморозки.

Сценарии применения

Это решение широко используется в:

Рыбоперерабатывающие заводы

Заводы по экспорту морепродуктов

Центры подготовки холодовой цепи

Линии по производству замороженных морепродуктов

Центры переработки прибрежного рыболовства

Типичные продукты включают в себя:

хвост

Креветка

Кальмар

Белая рыба и морепродукты

Системная ценность для предприятий по переработке морепродуктов

Встроенная система предварительного-охлаждения и спиральной заморозки помогает достичь:

Ускоренная стабилизация после-сбора урожая

Более высокий выход продукта после оттаивания

Снижение потерь при обработке

Более стабильное качество заморозки экспортного-класса.

Лучшее использование ограниченных производственных площадей

горячая этикетка : Решение для предварительного-охлаждения и заморозки IQF для переработки рыбы и морепродуктов, Китай, производитель, завод, цена, купить