Являясь популярной категорией в переработке мясных продуктов, говяжья грудинка отличается плотной текстурой мяса, равномерным распределением жира и мягким вкусом, что делает ее основным продуктом для предприятий общественного питания полуфабрикатов, оптовой торговли свежими продуктами и предприятий глубокой переработки мяса. Однако обработка говяжьей грудинки замораживанием имеет высокий порог. Небрежная эксплуатация приведет к таким проблемам, как медленная скорость заморозки, повреждение мясных волокон, некачественная гигиена и недостаточная производственная мощность, которые напрямую влияют на внешний вид продукта, срок годности и конкурентоспособность на рынке. Для предприятий, активно занимающихся переработкой говяжьей грудинки, создание профессиональной, эффективной и соответствующей требованиям производственной линии по заморозке является ключом к контролю качества и повышению производственных мощностей. Камера быстрой заморозки с двойной спиралью CBF I — идеальное решение, предназначенное для заморозки говяжьей грудинки.
1. Обязательные условия для обработки замораживанием говяжьей грудинки, соблюдения требований и фиксации свежести в качестве ядра
Процесс замораживания говяжьей грудинки – это не просто охлаждение, но и соблюдение трех строгих условий технологии, гигиены и оборудования для сохранения качества мяса. Во-первых,состояние соблюдения гигиены: говяжья грудинка — это свежий мясной продукт, поэтому технологическое оборудование должно быть изготовлено из пищевых-материалов, легко чиститься, не иметь мертвых углов, исключать рост бактерий и перекрестное-загрязнение. Весь процесс должен соответствовать стандартам гигиены и безопасности переработки мясных продуктов, чтобы пройти карантинный контроль рынка. Во-вторых,стабильное состояние процесса: температура во время замораживания должна быть одинаковой, чтобы избежать слишком быстрого или слишком медленного локального замораживания, предотвращения обледенения поверхности и чрезмерного образования внутренних кристаллов льда в говяжьей грудинке, которые повреждают волокна мяса и вызывают потерю сока и резкий вкус после оттаивания. В-третьих,условие адаптации мощности: крупные-предприятия по переработке говяжьей грудинки предъявляют высокие требования к непрерывной работе оборудования. Оборудование должно сочетать большую производительность и небольшую занимаемую площадь, адаптироваться к конвейерному производству и снижать давление недостаточной мощности во время пиковых заказов.
2. Оптимальная температура замораживания говяжьей грудинки, точный контроль температуры для сохранения свежести и улучшения качества.
Основой заморозки говяжьей грудинки является точный контроль температуры. Слишком высокая температура не может обеспечить эффект сохранения свежести, а слишком низкая температура увеличит потребление энергии и ухудшит качество мяса. Благодаря большому количеству практических операций,оптимальные температурные параметрыдля обработки замораживания говяжьей грудинки ясны: на этапе предварительного-охлаждения внутреннюю температуру говяжьей грудинки следует быстро снизить до 0-4 градусов, чтобы подавить размножение бактерий; На этапе быстрого замораживания внутренняя температура продукта должна стабильно снижаться до-18 градусов и нижев короткие сроки. Эта температура может полностью блокировать микробную активность, блокировать влагу, умами и питательные вещества говяжьей грудинки, а также предотвращать проникновение крупных кристаллов льда в клетки мяса, гарантируя, что говяжья грудинка останется нежной, сочной и твердой после оттаивания, без таких проблем, как потребление в сухом виде, сморщивание и плохой вкус. Обычное морозильное оборудование не может обеспечить такой точный контроль температуры, поэтому для поддержания стабильной температуры на протяжении всего процесса приходится полагаться на систему контроля температуры с замкнутым-контуром профессионального-оборудования для быстрой заморозки.
3. Камера быстрой заморозки с двойной спиралью CBF I, большая вместимость для решения проблем, связанных с обработкой.
Стремясь устранить четыре основные проблемы, с которыми обычно сталкиваются предприятия по переработке говяжьей грудинки: медленное замораживание, плохая гигиена, большая занимаемая площадь и низкая производительность, компания CBF I создала двухспиральную камеру быстрой заморозки, основываясь на многолетнем опыте исследований и разработок в области быстрой-заморозки пищевых продуктов, которая полностью отвечает потребностям переработки говяжьей грудинки замораживанием благодаря надежной технологии и большой производительности. Вся машина изготовлена из пищевой-нержавеющей стали марки 304, имеет гладкий корпус,-без углов-, легко чистится и дезинфицируется, полностью соответствует гигиеническим стандартам обработки мясных продуктов, устраняет скрытые гигиенические опасности из источника и обеспечивает безопасность и соблюдение требований всего процесса обработки говяжьей грудинки.
Эта камера быстрой заморозки с двойной спиралью имеет трехмерную-спиральную конструкцию, что значительно экономит пространство. По сравнению с традиционным оборудованием для быстрой заморозки плоского-коэффициент использования пространства увеличивается более чем на 40 % благодаря адаптации к планировке различных перерабатывающих цехов. Оснащенное мощной-холодильной установкой и замкнутой-системой воздуховодов, оборудование имеет высокую скорость охлаждения и равномерную температуру без мертвых углов, что позволяет быстро снизить внутреннюю температуру говяжьей грудинки до уровня ниже -18 градусов. Сверх-быстрая заморозка блокирует волокна мяса, снижает потребление и потери в сухом виде, а также сохраняет первоначальный вкус говяжьей грудинки. В то же время оборудование поддерживает непрерывную работу, а конструкция большой производительности может легко удовлетворить потребности крупномасштабной переработки говяжьей грудинки. Загрузка и разгрузка сборочной линии не требуют частых остановок, что значительно повышает эффективность производства и полностью решает проблему недостаточной мощности.
Оборудование оснащено интеллектуальной системой контроля температуры, которая может точно регулировать температуру и рабочую скорость в соответствии с процессом обработки говяжьей грудинки, обеспечивая простое и легкое управление, сокращающее ручное вмешательство. CBF I активно занимается вопросами быстрого-замораживания продуктов питания, располагая полной системой исследований и разработок, производства и-послепродажного обслуживания. Мы можем адаптировать эксклюзивные решения в соответствии с масштабом переработки предприятия и условиями площадки, предоставляя полный спектр услуг от установки оборудования, его ввода в эксплуатацию до последующей эксплуатации и технического обслуживания, помогая предприятиям сократить расходы и повысить эффективность.
CBFI всегда активно занималась вопросами быстрого-замораживания продуктов питания, предоставляя различным предприятиям пищевой промышленности индивидуальные решения. Благодаря профессиональным технологиям и стабильной работе мы гарантируем, что все быстрозамороженные продукты сохранят свой первоначальный вкус, обеспечивая-выигрыш качества и пользы. Для предприятий по переработке говяжьей грудинки выбор камеры быстрой заморозки с двойной спиралью CBF I — это не только решение текущих проблем, связанных с заморозкой, но и основной выбор для улучшения качества продукции и расширения доли рынка, помогая предприятиям прочно закрепиться на рынке мясных продуктов.
https://www.icemachinesource.com/iqf-быстрая-морозильная камера/
Если вы заинтересованы в более подробной информации об этом продукте, пожалуйста, свяжитесь с
Электронная-почта:cbfi@icemakerchina.com
Мобильное устройство: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
